Med z produkcie štátneho podniku, LESY SR uspel vo vedeckom testovaní. Tri vzorky získali najvyššie hodnotenie GOLD
Topoľčianky, 21. október 2026
Kvalitný med v sebe spája bohatstvo prírody, starostlivosť o včely a šetrné spracovanie. Jeho výnimočné vlastnosti pritom dokáže odhaliť aj vedecké testovanie. Päť vzoriek medu z produkcie štátneho podniku LESY SR prešlo odborným hodnotením antibakteriálnej aktivity, pričom tri získali najvyššie hodnotenie GOLD a ďalšie dve SILVER. Výsledky poukazujú na vysoký antibakteriálny potenciál testovaných medov a význam trvalo udržateľného prístupu k včelárstvu, od výberu vhodných stanovíšť až po spracovanie výsledného produktu.
Med patrí medzi tradičné prírodné potraviny, no jeho skutočné vlastnosti zostávajú pre mnohých spotrebiteľov neznáme. Okrem prirodzene obsiahnutých cukrov obsahuje enzýmy a ďalšie biologicky aktívne látky, ktoré sa podieľajú na jeho charakteristických vlastnostiach. Práve ich účinok môže byť dôležitým ukazovateľom pri odbornom hodnotení medu.
Medy pochádzajúce zo včelníc LESY SR v oblasti Topoľčianok boli podrobené laboratórnemu testovaniu prostredníctvom Medového laboratória, projektu Ústavu molekulárnej biológie Slovenskej akadémie vied v spolupráci so Štátnym veterinárnym a potravinovým ústavom v Bratislave. Hodnotenie sa zameriava na schopnosť medu potláčať rast vybraných baktérií.
Tri z piatich testovaných vzoriek, konkrétne kvetový, zmiešaný a medovicový med, dosiahli hodnotu MIC 4,5, ktorá predstavuje najvyššiu kategóriu antibakteriálnej aktivity GOLD. Ďalšie dve vzorky kvetového medu získali hodnotenie SILVER s hodnotou MIC 9.
Jednou z metód hodnotenia biologických vlastností medu je stanovenie minimálnej inhibičnej koncentrácie, označovanej skratkou MIC. Tento údaj vyjadruje najnižšiu koncentráciu medu, ktorá v laboratórnych podmienkach dokáže zastaviť rast testovanej baktérie. Čím je hodnota nižšia, tým je antibakteriálna aktivita medu vyššia.
Metódu vyvinuli slovenskí vedci z Ústavu molekulárnej biológie SAV. Pri testovaní sa sleduje účinok medu voči baktérii Staphylococcus aureus, známej aj ako zlatý stafylokok. Ide o odborné hodnotenie jednej z biologických vlastností medu, nie o potvrdenie jeho liečivých účinkov pri konzumácii.
Za výslednou kvalitou medu stojí nielen jeho prírodný pôvod, ale aj podmienky, v ktorých včely zbierajú nektár či medovicu, zdravotný stav včelstiev a spôsob následného spracovania.
„Základom kvalitného medu sú zdravé a silné včelstvá, vhodné stanovištia s dostatkom prirodzenej pastvy a šetrné spracovanie. Pri manipulácii s medom dôsledne sledujeme teplotu, aby neprekročila 40 stupňov Celzia. Nadmerné zahrievanie totiž môže znižovať aktivitu enzýmov a ďalších cenných látok. Výsledky laboratórneho testovania sú pre nás dôležitou spätnou väzbou, že starostlivosť o včelstvá aj spracovanie medu majú zmysel,“ vysvetľuje špecialista pre chov včiel a spracovanie medu z LESY SR, OZ Tribeč.
Štátny podnik v súčasnosti pripravuje na prezimovanie približne 140 včelích rodín. Produkcia medu závisí od priebehu sezóny, počasia aj dostupnosti znášky. V priaznivých podmienkach môže jedna včelia rodina vyprodukovať viac ako 20 kilogramov medu.
LESY SR rozvíjajú vlastnú včelársku produkciu aj ako súčasť širšieho využívania prírodných zdrojov a podpory produktov s regionálnym pôvodom. Medy z ich včelníc sú súčasťou produktového portfólia Lesnícke pochúťky, ktoré približuje verejnosti aj ďalšie hodnoty lesa a jeho udržateľného využívania.
Testované medy s hodnoteniami GOLD a SILVER sú určené na predaj v podnikových predajniach v Topoľčiankach a Bratislave, ako aj prostredníctvom e-shopu LESY SR. Ich dostupnosť závisí od sezónnej produkcie.
LESU ZDAR!
